哪里有最好的廣式燒臘的做法呢？可以說在廣東這邊有很多燒臘檔，不管是酒樓的、燒臘明檔的、燒臘快餐店的，批發的、零售的，可以說是百花齊放，但是誰的技藝高呢，那家做的味道好一些呢，可以說是各師各法，都各自有自己的生存之道，如果沒有自己的獨到的經驗和技藝，在這樣競爭的市場下是無法生存下來的。
在廣東吃了這么多燒臘，當然我做的燒鵝，燒鴨，也很好吃之外，哪里還有做得很好的廣式燒臘呢？在佛山黃連那還有一家大頭華燒臘店也不錯 他那里的廣式燒臘的做法，還有脆皮燒鵝，皮脆脆的，鵝肉也不會很老，沒有腌過夜的，廣式燒臘就是要當天做的才新鮮，好吃，怪不得他生意那么好。
也曾跟老板交流過他的廣式燒臘的做法和配方，他旁邊還有一家，是零售的，專門賣燒臘，上次去買了叉燒，感覺還不錯的，這家廣式燒臘的做法應該比上一家的做法獨特一些，因為顏色要好，不過好像沒有看到他賣燒鴨，估計是不做的，不過上這家的廣式燒臘的做法做出來的雖然比其他店的要好吃，但是做法和技術還不算最好的，我不太喜歡有添加劑的食物，我還是堅持廣式燒臘的做法要原汁原味，比較受客戶歡迎，同時也能長期生意火下去。
要想做最好的廣式燒臘，還是要堅持自己的做法與原則啊。所以我更習慣喜歡大頭華燒鵝這個店的老板的做法。